ఈ పులుసుని మా ఇంట్లో ఇష్టంగా తింటారండీ. కాస్త కారం కారంగా, పుల్ల పుల్లగా, తెలిసీ తెలియని తీయదనంతో.. తినబోతూ రుచులెందుకులెండి. ఎలా తయారుచేసుకోవాలో చెబుతాను. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. బావుంటుంది (ఓస్ బెండకాయ పులుసుకే ఇంత బిల్డప్పా అనుకోకండీ.. ఈ పులుసు చేసుకోవడం తెలియని వారు చాలా మంది ఉంటారని నాకు ఈ మధ్యే తెలిసింది. అందుకే).
కావలసినవి:
ముందుగా కడిగిన బెండకాయలను అరంగుళం సైజు లో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అలానే ఉల్లిపాయలు (పులుసు కాబట్టి పొడవుగా కట్ చేసుకుంటేనే బావుంటాయి), టమాటాలు, పచ్చిమిరపకాయ కూడా కట్ చేసుకోండి. చింతపండు నానబెట్టి పులుసు (మరీ నీళ్ళలా కాదండోయ్) తీసి పక్కనపెట్టుకున్నాక పొయ్యి మీద కడాయి పెట్టుకుని ఆయిల్ వేడయ్యాక పోపు దినుసులు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మగ్గి రంగు మారగానే కోసిపెట్టుకున్న టమాట ముక్కలు వేసి అవి బాగా మగ్గాక బెండకాయ ముక్కలు, కొద్దిగా సాల్ట్ కూడా వేసి కలిపి మూత పెట్టేయాలి. అది మగ్గుతూ ఉండగా ఈ లోపు తీసి పెట్టుకున్న చింతపండు పులుసులో సరిపడినంత ఉప్పు, కారం (మసాలా కారం.. అంటే ధనియాలు, జీలకర్ర అవీ కలిపి కొట్టుకున్న కారమైతే బావుంటుంది. ఒకవేళ అది లేకపోతే సపరేట్ గా కాస్త ధనియాల పొడి వేసుకోండి), రెండు చిటికెల పసుపు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని కాస్త మగ్గిన బెండకాయ ముక్కల్లో వేసి కలుపుకుని మూతపెట్టేయాలి. ముక్కలు బాగా మగ్గే వరకు దాన్ని ఉడికించుకుని, అందులో మెంతి పొడి.. బెల్లం వేసి రెండు నిముషాలు ఉంచి ఆఖరుగా కొత్తిమీర చల్లి దించేస్తే బెండకాయ పులుసు రెడీ!
వీలు కుదిరినపుడు ప్రయత్నించి ఎలా ఉందో చెప్పండి. అదే విధంగా మీకు స్పెసిఫిక్ గా ఏదైనా వంట కావలసివచ్చినా నాకు తెలియజేయండి.. ఎలా చేసుకోవాలో చెబుతాను.
కావలసినవి:
- బెండకాయలు - పావుకిలో
- ఉల్లిపాయలు - రెండు (పెద్దదైతే ఒకటి సరిపోతుంది)
- టమాటాలు - రెండు (ఉల్లిపాయల్లాగే ఇదీను)
- చింతపండు - 20 నుండి 25 గ్రాముల వరకు (అంటే మీ రుచి ని బట్టి)
- పచ్చిమిర్చి - ఒకటి
- ఉప్పు, కారం - చింతపండు పులుసుని బట్టి
- మెంతి పొడి - మూడు చిటికెలు (వేయించి పొడి కొట్టుకున్నది)
- బెల్లం - చిన్న ముక్క
తయారుచేసే విధానం:
ముందుగా కడిగిన బెండకాయలను అరంగుళం సైజు లో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అలానే ఉల్లిపాయలు (పులుసు కాబట్టి పొడవుగా కట్ చేసుకుంటేనే బావుంటాయి), టమాటాలు, పచ్చిమిరపకాయ కూడా కట్ చేసుకోండి. చింతపండు నానబెట్టి పులుసు (మరీ నీళ్ళలా కాదండోయ్) తీసి పక్కనపెట్టుకున్నాక పొయ్యి మీద కడాయి పెట్టుకుని ఆయిల్ వేడయ్యాక పోపు దినుసులు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా మగ్గి రంగు మారగానే కోసిపెట్టుకున్న టమాట ముక్కలు వేసి అవి బాగా మగ్గాక బెండకాయ ముక్కలు, కొద్దిగా సాల్ట్ కూడా వేసి కలిపి మూత పెట్టేయాలి. అది మగ్గుతూ ఉండగా ఈ లోపు తీసి పెట్టుకున్న చింతపండు పులుసులో సరిపడినంత ఉప్పు, కారం (మసాలా కారం.. అంటే ధనియాలు, జీలకర్ర అవీ కలిపి కొట్టుకున్న కారమైతే బావుంటుంది. ఒకవేళ అది లేకపోతే సపరేట్ గా కాస్త ధనియాల పొడి వేసుకోండి), రెండు చిటికెల పసుపు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని కాస్త మగ్గిన బెండకాయ ముక్కల్లో వేసి కలుపుకుని మూతపెట్టేయాలి. ముక్కలు బాగా మగ్గే వరకు దాన్ని ఉడికించుకుని, అందులో మెంతి పొడి.. బెల్లం వేసి రెండు నిముషాలు ఉంచి ఆఖరుగా కొత్తిమీర చల్లి దించేస్తే బెండకాయ పులుసు రెడీ!
వీలు కుదిరినపుడు ప్రయత్నించి ఎలా ఉందో చెప్పండి. అదే విధంగా మీకు స్పెసిఫిక్ గా ఏదైనా వంట కావలసివచ్చినా నాకు తెలియజేయండి.. ఎలా చేసుకోవాలో చెబుతాను.
